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大塊冰可以由直冷式和鹽水式制冰機制成。
1、直冷式制冰機分為機組模塊、蒸發器模塊和冷卻塔模塊。
直冷塊冰機采用特殊的鋁合金板作為蒸發器，通過制冷劑與水直接進行熱交換，將冰模中的水凍結成冰。
自動脫冰系統通過冰模內壁加熱，使冰塊批量脫落。
2、鹽水制冰機使用鹽水作為熱交換介質。
通過降低鹽池中鹽水的溫度，冰模中的水被凍結成冰，冰塊的大小由冰模的大小來控制。
脫冰需要把冰模掛起來，放入融冰槽，融化冰面，由倒冰架把冰塊倒出來。
鹽水制冰機需要根據尺寸和產量需求制作混凝土鹽水池
相較于鹽水制冰，直冷式這一新型的制冰方式，在效率、占地、便捷等方面都有很大的優勢。
